SEK654 Black specialerbjudanden Sandaler Friday Black mules Mango Kvinnors Heel Skor
I migliori articoli di oggi
1
AAA Programmatori Cercasi
2
Clap Clap Clap
4
Future Visioni Model Search 2019
5
L'editoriale del nuovo numero di Marie Claire
crossbody excited pinko mini borse nero limousine love rqEtwdpnE

Raccogliere scagliette di guscio nella chiara e nel tuorlo non è pratico, né elegante: come fanno gli chef a evitare tutto questo?

unsplash.com
WL574 Rosa Scarpe Lacci Sneakers Balance Classics Donna Cipria New NBM H5qwC

Se vuoi fare una frittata devi rompere qualche uovo. Metafora a parte, le uova sono un alimento tutt'altro che banale e ricco di benefici ma per molti perfezionisti la domanda che viene in mente quando serve, in cucina, è subito: come rompere un uovo? Il gesto che sembrava il più facile del mondo, che abbiamo sempre compiuto senza farci troppe domande, da quando seguiamo i culinary talent show come Masterchefprussia blau mohair Khrio Pabaky Sandalen FxxOqCWnp ci sembra di averlo compiuto sempre in un modo completamente sbagliato. E forse è vero. Una delle domande più frequenti fra gli appassionati è “ma come rompe le uova Cracco?”, perché si rimane affascinati nel vedere il mega chef aprirle con una mano sola. In realtà, aprire le uova con una mano è una tecnica che i professionisti del food sviluppano con la pratica e la frequenza, spinti dalla necessità di fare le cose rapidamente. Ma di questo ne parleremo dopo. Ora, molto più semplicemente, possiamo intanto imparare che rompere le uova battendole sul bordo della terrina in cui si vuole versarne il contenuto è sbagliato.

Photo Kelly Neil/Unsplash

O meglio, per usare questa tecnica senza conseguenze bisogna essere estremamente pratici (come, appunto, chi le serve nei ristoranti specializzati in uova), perché funziona solo se il colpetto viene dato nel centro esatto dell’uovo, né troppo in alto, né troppo in basso. Altrimenti, questo è il modo migliore per far cadere, insieme al tuorlo e all’albume, anche piccole scaglie di guscio che poi richiedono un recupero che può risultare complicato (N.B. Se accade, l’utensile migliore per recuperarle è un pezzo di guscio più grosso) se non addirittura provocare la rottura del tuorlo, che per alcune ricette deve rimanere intero. Molti chef invece rompono il guscio dandogli un colpetto sul piano del tavolo, per poi fare leva proprio nella crepa che si è formata. Ma per tornare alla questione aprire le uova con le mani come Cracco, è utile quando bisogna aprire diverse uova di seguito. Se proprio volete imparare a farlo come Cracco gli esperti consigliano di tenere fermo l’uovo contro il palmo usando solo mignolo e anulare, poi affondare nel guscio indice, medio e pollice con decisione, separando subito le due metà. A parole sembra semplice, ma con la pratica ci si arriva.

Sandaler Friday Kvinnors Skor Black mules SEK654 Black Heel specialerbjudanden Mango UqwnZg6 Sandaler Friday Kvinnors Skor Black mules SEK654 Black Heel specialerbjudanden Mango UqwnZg6
Caroline Attwood su Unsplash
Pubblicità - Continua a leggere di seguito

Sicuramente molti di noi hanno anche usato la forchetta di taglio, per rompere nettamente il guscio. Se preferite questa tecnica, gli chef consigliano di usare invece un coltello non affilato, tenendo l’uovo nel cavo del palmo. Infine, se volete sapere come rompere un uovo alla coque

in un modo che non comporti il picchiettare del cucchiaino sul guscio, che fa cadere all’interno tante piccole scaglie, c’è un solo modo possibile: comprare uno dei tanti kitchen gadget in vendita online o nei negozi di accessori per la cucina molto forniti, che scoperchiano l'uovo in modo pulito e netto. Se le uova alla coque, o anche le uova sode, ci piacciono, e vogliamo tutti i benefici delle loro proteine, è un piccolo investimento che conviene fare (irrisorio: il prezzo si aggira sui 5 euro). Non ci resta solo che vegliare sullo stato di salute delle uova che compriamo, e imparare come riconoscere se sono fresche o no. Buona frittata.

Pubblicità - Continua a leggere di seguito
UNISEX PAMPA PALLADIUM UNISEX PAMPA HI 70TH HI PALLADIUM 70TH qI4HY41xw
Altri da Food
So sweet, so good
Walking Shoe Walk Joy Skechers Black Go Women's qvIwvXR
Kvinnors Sandaler Friday Black Mango Heel specialerbjudanden mules Skor SEK654 BlackForti e saldi

Pubblicità - Continua a leggere di seguito
E stiamo a guardare le stelle

#PizzaBarbie

KHAVE
SEK654 specialerbjudanden Kvinnors Black Heel Mango Skor mules Sandaler Black Friday AAA Programmatori Cercasi


Champagne Supernova
L'altro nero

Alla radice di tutto


Kvinnors mules specialerbjudanden Heel Friday SEK654 Mango Sandaler Skor Black Black